餐饮研发

1、设计主餐牌。

主餐是从创业初就奠定下来的菜系，跟品牌挂钩，有我们的拳头产品。一般主餐牌的升级建议在半年进行一次调整，而且不是全部菜系都颠覆，毕竟要考虑供应链和设备使用状况，20%~30%的产品更换就可以。

2、季节性餐牌的推出。

一年四季不同新鲜的食材呈现给消费者，也是一种消费吸引。季节性餐牌不需要太多的品种，5-10种足够了。在材料、烹饪方法、搭配、器皿上面充分显示季节的特色，在视觉、味觉上打动消费者。销量较好的季节性餐牌还可以在未来纳入大餐牌，作为日常销售菜品。